Boso przez świat kakao z Ekwadoru (Manabi)

Boso przez świat kakao z Ekwadoru (Manabi)

Ekwadorska prowincja Manabí leży nad Oceanem Spokojnym. Tamtejszy klimat, gleba i ukształtowanie terenu sprzyjają uprawom kakao o intensywnym smaku i aromacie. Pasta kakao z Manabí została wyprodukowana z ziaren trinitario (70%) i forastero (30%). To kakao czekoladowe z nutami owoców i delikatnie kwaskowate, bardzo orzeźwiające. Gęste i jedwabiste w swojej strukturze.

 

WC MÓWI:

          Ekwador znam solidnie. Za pierwszym razem trafiłem tam przypadkiem, bo mnie deportowali z Kolumbii. Rozejrzałem się i wróciłem do Kolumbii… innymi drzwiami.

          Za drugim razem, a potem za trzecim i tak dalej byłem już w Ekwadorze celowo. Raz przypłynąłem z Peru przez zieloną granicę, przez którą nikt nie pływał, bo te dwa kraje (Peru i Ekwador) lubiły na tej granicy strzelać. Innym razem przyleciałem oficjalnie, z ekipą „Boso…”, i wtedy powstało kilka wybitnych odcinków, na przykład „Bananera” i „Zupa z małpy” (to w tym odcinku występuje Indianin o imieniu Dziadek Dzidek). Zrobiłem jeszcze kilka wypraw daleko w dżunglę.

          Znam Ekwador od środka i od tyłu. Wszędzie trzeba uważać. Wyjątek stanowi prowincja Manabí, z której pochodzi to kakao – tam można się było zrelaksować. W porównaniu z resztą kraju Manabí jest jak kakao kontra spirytus rektyfikowany.

Wojciech Cejrowski (WC)

 

Bryłki kakao łatwo można pokruszyć lub pokroić nożem.
Jest to kakao surowe, ponieważ proces obróbki przebiega w temperaturze do 45 stopni Celsjusza.

Jak przygotować kakao?

Około 10-20 gramów pokruszonego kakao mieszamy z wodą lub mlekiem, lub mlekiem roślinnym (250 ml).
Można dodać przyprawy takie jak: chili, wanilia, cynamon czy kardamon. Można dosłodzić, najlepiej miodem.

Więcej na temat sposobów przygotowania kakao można przeczytać tutaj.

 

WC MÓWI:
Czy 10, czy 20 gramów – to kwestia smaku i stężenia. Moim zdaniem UZNANIOWA.
Jedni sypią łyżeczkę kawy na kubek, inni trzy, bo lubią mocniejszą.
Proszę zatem zrobić eksperyment i sprawdzić, co lepiej smakuje.

Wojciech Cejrowski (WC)

 

Właściwości  kakao

Ziarna kakaowca to dobre źródło minerałów, przede wszystkim magnezu, chromu, żelaza, cynku i wapnia. Zawierają też błonnik, witaminy i przeciwutleniacze. Naturalne kakao dostarcza organizmowi niemal wszystkich niezbędnych składników, dodaje energii oraz poprawia nastrój.