Boso przez świat kakao z Ekwadoru (Manabi)

Boso przez świat kakao z Ekwadoru (Manabi)

Ekwadorska prowincja Manabí leży nad Oceanem Spokojnym. Tamtejszy klimat, gleba i ukształtowanie terenu sprzyjają uprawom kakao o intensywnym smaku i aromacie. Pasta kakao z Manabí została wyprodukowana z ziaren trinitario (70%) i forastero (30%). To kakao czekoladowe z nutami owoców i delikatnie kwaskowate, bardzo orzeźwiające. Gęste i jedwabiste w swojej strukturze.

WC MÓWI:

          Ekwador znam solidnie. Za pierwszym razem trafiłem tam przypadkiem, bo mnie deportowali z Kolumbii. Rozejrzałem się i wróciłem do Kolumbii… innymi drzwiami.

          Za drugim razem, a potem za trzecim i tak dalej byłem już w Ekwadorze celowo. Raz przypłynąłem z Peru przez zieloną granicę, przez którą nikt nie pływał, bo te dwa kraje (Peru i Ekwador) lubiły na tej granicy strzelać. Innym razem przyleciałem oficjalnie, z ekipą „Boso…”, i wtedy powstało kilka wybitnych odcinków, na przykład „Bananera” i „Zupa z małpy” (to w tym odcinku występuje Indianin o imieniu Dziadek Dzidek). Zrobiłem jeszcze kilka wypraw daleko w dżunglę.

          Znam Ekwador od środka i od tyłu. Wszędzie trzeba uważać. Wyjątek stanowi prowincja Manabí, z której pochodzi to kakao – tam można się było zrelaksować. W porównaniu z resztą kraju Manabí jest jak kakao kontra spirytus rektyfikowany.

Wojciech Cejrowski (WC)

Bryłki kakao łatwo można pokruszyć lub pokroić nożem.
Jest to kakao surowe, ponieważ proces obróbki przebiega w temperaturze do 45 stopni Celsjusza.

Jak przygotować kakao?

Około 10-20 gramów pokruszonego kakao mieszamy z wodą lub mlekiem, lub mlekiem roślinnym (250 ml).
Można dodać przyprawy takie jak: chili, wanilia, cynamon czy kardamon. Można dosłodzić, najlepiej miodem.

Więcej na temat sposobów przygotowania kakao można przeczytać tutaj.

WC MÓWI:
Czy 10, czy 20 gramów – to kwestia smaku i stężenia. Moim zdaniem UZNANIOWA.
Jedni sypią łyżeczkę kawy na kubek, inni trzy, bo lubią mocniejszą.
Proszę zatem zrobić eksperyment i sprawdzić, co lepiej smakuje.

Wojciech Cejrowski (WC)

Właściwości  kakao

Ziarna kakaowca to dobre źródło minerałów, przede wszystkim magnezu, chromu, żelaza, cynku i wapnia. Zawierają też błonnik, witaminy i przeciwutleniacze. Naturalne kakao dostarcza organizmowi niemal wszystkich niezbędnych składników, dodaje energii oraz poprawia nastrój.

PS Takie prawdziwe, stuprocentowe, nieodtłuszczone kakao jest przez niektórych producentów określane mianem “ceremonialnego”. Dlaczego? Bo dawno dawno temu takiego kakao używali Majowie i Aztekowie z okazji ceremonii takich jak ślub, inicjacja, pogrzeb, a także przed ważnymi bitwami.

Dziś żadni szamani nie odprawiają żadnych pogańskich obrzędów nad kakao sprzedawanym w naszym sklepie.