Boso przez świat nibsy kakaowe z Wenezueli (Rio Caribe)

Nibsy kakaowe (śruta kakaowa) to małe kawałki naturalnych ziaren kakaowca, które zostały uprażone, wyłuskane i rozdrobnione. Nie zawierają żadnych dodatków, są chrupiące i mają wyjątkowo intensywny smak. To superfood z pełnym owocowym aromatem wenezuelskiego kakao Río Caribe, jednego z najbardziej cenionych na świecie. Uprawia się je naturalnymi metodami w niewielkich gospodarstwach w okolicach portu Río Caribe (stąd jego nazwa) we wschodniej Wenezueli. Kakao Río Caribe powstaje z ziaren trinitario (50%) i criollo (50%). Jest czekoladowe z nutami egzotycznych owoców, praktycznie pozbawione kwasowości, z delikatnie wyczuwalną goryczką.

WC MÓWI:

          Ludzie żrą chipsy i chorują od tego, a ja pogryzam zdrowe i pyszne kakao. Czasem pogryzam całe prażone ziarna, innym razem tę śrutę, którą Państwo teraz oglądają. Pogryzam kakao zamiast zaparzyć i pić, bo człowiek lubi chrupać, a nie tylko siorbać.

          Śruta kakaowa jest jak orzechy.

Wojciech Cejrowski (WC)

Do czego wykorzystać nibsy kakaowe?

• Do muesli, owsianek, jaglaneki innych słodkich śniadań (posypać tuż przed podaniem).
• Do deserów i lodów (posypać tuż przed podaniem).
• Do dań pikantnych,bo chili lubi czekoladę.
• Do kawy,by nadać lekkiej słodyczy.
• Do koktajlu,by wzbogacić go w antyoksydanty.
• Do karmelu,by uzyskać nugat (trzeba dobrze rozdrobnić nibsy).
• Do masy czekoladowo-orzechowejdo pralinek.
• Do rogalików,ciasteczek i ciast.

Nie są polecane do kremów i kremowych baz, ponieważ wchłaniają wilgoć i mogą rozmiękać.

Właściwości  kakao

Ziarna kakaowca to dobre źródło minerałów, przede wszystkim magnezu, chromu, żelaza, cynku i wapnia. Zawierają też błonnik, witaminy i przeciwutleniacze. Naturalne kakao dostarcza organizmowi niemal wszystkich niezbędnych składników, dodaje energii oraz poprawia nastrój.