Boso przez świat kakao z Meksyku (z puszczy Tabasco)

Boso przez świat kakao z Meksyku (z puszczy Tabasco)

WC MÓWI:

Kakao Selva Tabasqueño rośnie w meksykańskim stanie Chiapas. To jeden z tych stanów, gdzie spędziłem najwięcej czasu, gdyż jest bardzo indiański. Serce ziemi Majów i ich potomków. Tam kręciłem kilka odcinków „Boso przez świat”, między innymi ten, w którym moja ekipa nielegalnie włazi do krypty grobowej piramidy w Palenque, tam dzieje się kilka rozdziałów mojego bestsellera „Gringo wśród dzikich plemion”, no i tam rośnie to kakao.

Indianie uprawiali je w tym rejonie świata już 4000 lat temu.

A to konkretne, w tej torebce, to krzyżówka kakaowca criollo, znanego dawno temu w czasach Olmeków, oraz amelonado, czyli odmiany przywiezionej z Amazonii na początku XX wieku. Te dwie odmiany skrzyżowały się jakoś same. Lokalni rolnicy kontynuują tradycje indiańskie i sadzą kakaowce w towarzystwie innych drzew i roślin, takich jak cynamonowce, drzewa chlebowe, ziele angielskie, chili czy wanilia. A kiedy w jednym ogrodzie coś rośnie obok siebie, to się czasami wymiesza, co znamy z polskich sadów, gdzie mogłeś mieć kilka gatunków śliwek, a po latach miałeś wrażenie, że wszystkie do siebie podobne.

Kakao Selva Tabasqueño ma intensywny smak z delikatną nutą owoców tropikalnych i przypraw. Cechuje się lekką kwaskowatością i mnie to bardzo odpowiada!

Wojciech Cejrowski (WC)

Bryłki kakao łatwo można pokruszyć lub pokroić nożem.
Jest to kakao surowe, ponieważ proces obróbki przebiega w temperaturze do 45 stopni Celsjusza.

Jak przygotować kakao?

Około 10-20 gramów pokruszonego kakao mieszamy z wodą lub mlekiem, lub mlekiem roślinnym (250 ml).
Można dodać przyprawy takie jak: chili, wanilia, cynamon czy kardamon. Można dosłodzić, najlepiej miodem.

Więcej na temat sposobów przygotowania kakao można przeczytać tutaj.

WC MÓWI:
Czy 10, czy 20 gramów – to kwestia smaku i stężenia. Moim zdaniem UZNANIOWA.
Jedni sypią łyżeczkę kawy na kubek, inni trzy, bo lubią mocniejszą.
Proszę zatem zrobić eksperyment i sprawdzić, co lepiej smakuje.

Wojciech Cejrowski (WC)

Właściwości  kakao

Ziarna kakaowca to dobre źródło minerałów, przede wszystkim magnezu, chromu, żelaza, cynku i wapnia. Zawierają też błonnik, witaminy i przeciwutleniacze. Naturalne kakao dostarcza organizmowi niemal wszystkich niezbędnych składników, dodaje energii oraz poprawia nastrój.