Rarytas wśród kaw – kawa z Indonezji

06 maj 2021 | Sklep Kolonialny, Kawa, herbata, zioła | 0 komentarzy

Palarnia kawy Podkawa – Stajnia Kawy

Można powiedzieć, że kawę znaleźliśmy u źródła. Wypala ją dla nas niewielka rodzinna palarnia kawy Podkawa – Stajnia Kawy, prowadzona przez polsko-indonezyjskie małżeństwo – Kingę Wojtczak i Ayrtona Wibowo. Ale! To nie jest zwykła kawa! Sprowadzają ją z Indonezji, z ich własnej stacji obróbki kawy JARA MITE (w miejscowym języku oznacza czarny koń). To tam odbywa się mycie, fermentacja, wypestkowanie i suszenie ziaren. Stosują nowoczesne techniki procesowania i kontroli jakości. Stacja JARA MITE i większość współpracujących plantacji znajduje się na przepięknej wyspie Flores, w wiosce Beiposo.

Jara Mite Podkawa wisienki kawy

Plantacje kawy na wyspie Flores w wiosce Beiposo

Plantacje należą do farmerów. A w zasadzie farmerek! To one uprawiają kawę w środku lasu, na zboczach gór, tam, gdzie od dawien dawna ich rodziny posiadały własny kawałek ziemi. Ze względu na brak dróg, a także trudną dostępność do plantacji, farmerki noszą zebrane wisienki kawy nawet po 2 kilometry. Na Flores plantacje są niewielkie, poniżej jednego hektara – nie tak jak w Brazylii, gdzie jeden farmer posiada duże plantacje.

Jara Mite Podkawa obróbka kawy

Sercem i motorem są kobiety – zdeterminowane farmerki!

Działają na zasadach wzajemnej pomocy. Farmerzy otworzyli dla nich swoje drzwi i serca, a Kinga i Ayrton pomagają im w rozwoju, dostarczając odpowiedni sprzęt i wiedzę o najnowszych trendach w obróbce tego wyjątkowego ziarna, i gwarantują zyski, które odzwierciedlą wkład pracy w uzyskanie tak wyśmienitej kawy.

Współpracują z grupą ponad 20 kobiet, które zapewniają im najwyższej jakości ziarno. Farmerki mają możliwość czynnego udziału w kolejnych etapach obróbki kawy, co zwiększa ich zyski, gdyż ich praca nie ogranicza się tylko do sprzedaży kawy.

Te kobiety są niezwykle zdeterminowane, niezależne i mają bardzo mocne charaktery. Część z nich mówi po angielsku (co jest rzadkością w tym rejonie), są żądne wiedzy i z entuzjazmem wprowadzają podsyłane przez Ayrtona i Kingę pomysły. Dlatego kawa ze stacji JARA MITE bardzo różni się od innych z tego rejonu. Jest uprawiana i zbierana z wielką starannością. Doglądana z niezwykłym oddaniem przez kobiety, które ją zbierają, selekcjonują, suszą i dbają o nią, aż do momentu, gdy jest pakowana i wysyłana do Polski, żeby tu na miejscu, można było wypalić dla nas zielone ziarenka kawy w palarni kawy Podkawa. Długą drogę musi przejść ziarno, zanim zacznie cieszyć nasze podniebienia. Spróbujcie! Ta kawa to prawdziwy rarytas! Delikates wśród kaw!

Wsparcie dla lokalnej społeczności w Beiposo

Kinga i Ayrton wspierają społeczność również w innych dziedzinach. W 2019 roku zorganizowali przyjazd nauczyciela języka angielskiego dla dzieci. Lekcje odbywały się od czerwca do września. Obecnie, ze względu na pandemię, jest to wstrzymane, ale mają nadzieję kontynuować w kolejnych latach.

W planach jest zorganizowanie pomocy medycznej na zasadzie międzynarodowego wolontariatu. Zbiórka pieniędzy i przyjazd stomatologów, okulistów – entuzjastów kawy oczywiście – którzy będą mieli możliwość doświadczenia życia na Flores i poznania tajników produkcji kawy.

A wszystko zaczęło się od samotnej podróży Kingi do Indonezji, gdzie spotkała miłość swojego życia!

palarnia kawy Podkawa

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Wolne KUBKI

W tym tygodniu polecamy:

yerba mate kurupi

DZIENNIK KOLONIALNY

OSTATNIE WPISY

Czy dzieci mogą pić yerba mate?

Energetyzujące napoje, takie jak kawa, zwykle kojarzą się z dorosłością, więc nie podaje się ich dzieciom. Jednak już herbata nie jest uważana za coś zakazanego dla najmłodszych. A jak jest w przypadku ziołowy naparów?

Czy yerba poprawia trawienie?

Narodowy Instytut Yerba Mate w Argentynie niezmiennie informuje o niepowtarzalnym składzie ostrokrzewu paragwajskiego. W liściach tej rośliny znajduje się około 200 różnych składników. To jedna z najbogatszych odżywczo roślin jakie do tej pory zostały poznane.

MĄCZNE TEMATY

Wielu mówi: mąka to mąka. Wygląda tak samo, mogę zrobić takie same naleśniki, kluski, czy ciasta, to po co przepłacać? W swojej wędrówce...

Ile razy można zalewać yerbę?

Dużą zaletą mate jest to, że z jednej porcji suszu yerba mate można przygotować kilka naparów. Ile razy można zalewać yerbę? To zależy od jej jakości.

OSTRE SOSY

Przepiłem wszystkie te sosy (wysłali mi paczkę na testy tu na prerię), więc wystawiam w moim sklepie coś CO ZNAM OSOBIŚCIE, a do tego uważam za dobre, a miejscami doskonale.

Prawdziwe kakao

Prawdziwe kakao (a nie gotowce) leżało u Babci w kuchni zawsze. Przed wojną było towarem dość powszednim, po wojnie było chowane na najwyższej półce.

MASŁO KLAROWANE

Moja Babcia robiła masło klarowane w domu. Robiła je z normalnego masła, które wcześniej też sama robiła ze śmietany, którą wcześniej sama zbierała z krowiego mleka, które wcześniej trzeba było udoić z naszej krowy do emaliowanego wiadra ciągnąc krowę za cycki.

ZESTAWY PREZENTOWE

Nie robiliśmy tych zestawów na siłę. Są przemyślane. Powstawały długo, w odpowiedzi na moje listy wysyłane do Personelu w sklepie kolonialnym. Wysyłam im takie listy wiele razy w roku. Oni robią te paczki. A teraz według podobnej zasady przygotowali zestawy dla Państwa.

Pin It on Pinterest

Share This
Koszyk
Koszyk jest pusty
Kontynuuj zakupy
0