CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE

“Chleb??? Pstrokate koszule, yerba mate – to zrozumiałe. Ale chleb??? Panie WC…”

Otóż:

Kupiłem stare zapuszczone pole.

Zapuszczone oznacza, że od lat nikt o nie nie dbał, czyli niczym nie nawoził, niczym nie pryskał. Kupiłem, przeorałem chwasty i przez dwa lata robiłem rekultywację – wysiałem łubin, zaorałem, wysiałem żyto, zaorałem. Sąsiedzi zza miedzy pukali się w czoła, że się Cejrowski się nie zna na roli. W gminie też się pukali, że Cejrowski nie bierze dotacji.

Gdy uznałem, że ziemia jest czysta, dałem ją do zbadania. Potwierdzili, że czysta. Pytali nawet: A nie chce pan czymś podsypać? Bo na takiej słabej to panu niewiele urośnie. Nie sypałem niczym. Wysiałem żyto. I wyrosło bez nawozu, i bez oprysków, i przyniosło połowę tego plonu, który ma mój kolega z tej samej wsi, który pryska, nawozi i bierze dotacje. Śmiał się ze mnie, że głupi jestem.

Mam mąkę trzy razy BEZ: bez oprysków, bez nawozów i bez dotacji!

Dałem tę mąkę rodzinnej piekarni, która myśli podobnie do mnie i od kilku lat pieką tam chleb BEZ: bez spulchniaczy, bez polepszaczy, bez wypełniaczy, bez konserwantów i bez zaciemniaczy.

Ja uprawiam żyto BEZ, oni pieką chleb BEZ.

Kupujcie.

Wojciech Cejrowski

DLACZEGO TO TAKIE WAŻNE, że BEZ…

Szczególnie groźne są opryski środkiem Roundup@, którego składnik – glifosat – to silnie działająca substancja toksyczna. Jest ona już tak powszechna w naszym pożywieniu, że znaleziono ją nawet w mleku karmiących matek. Coraz więcej badań wiąże glifosat ze schorzeniami jelitowymi, o które nagle zaczął być obwiniany normalny i naturalny gluten występujący w ziarnach zbóż i spożywany od tysięcy lat. Dlatego ważne jest, by osoby, które czują się źle po zjedzeniu produktów zbożowych, unikały nie tyle glutenu, co glifosatu, czyli wszystkich rzeczy pryskanych Roundapem. (Ja nie pryskam niczym!) Więcej o tym można poczytać na stronie pani Agnieszki Maciąg “CZY GLUTEN TO WRÓG?“.

Wspomina ona tam też o dobroczynnej roli kiszonek, a czymże jest zakwas, jak nie kiszonką?

O PIEKARNI

W Technikum Technologii Żywności zdobyłam wiedzę na temat procesów przetwarzania żywności, a studia na chemii pozwoliły mi lepiej zrozumieć również procesy, które zachodzą przy jej przetwarzaniu. Po studiach zostałam matką, pracowałam w domu i zainteresowałam się zdrowym odżywianiem, te zainteresowania doprowadziły do pewnej weryfikacji wyuczonych praktyk.

Przede wszystkim nauczyłam się nie przyspieszać naturalnych procesów i pozostawić je naturalnemu biegowi. Jednym z owoców tych zainteresowań było wyhodowanie własnego zakwasu i zmierzenie się z samodzielnym pieczeniem chleba. Chleb wyszedł smaczny, jakże inny od tych dostępnych w sklepie, a co najważniejsze obserwowałam jego korzystny wpływ na moje cierpiące na alergię dzieci. Szybko stał się to jedyny chleb w moim domu, a moi goście zachwycali się jego smakiem i zaczęli namawiać mnie na odsprzedaż części wypieku.

Tak zrodził się pomysł na własną piekarnię.

Agnieszka Stranc-Cieśla

Jest to fragment filmu zrealizowanego przez Ekomedia pt. “Produkt tradycyjny i lokalny – przykłady dobrych praktyk”. Cały film dostępny jest tu: http://ekomedia.com.pl/produkt-tradycyjny.mp4
  • Wyłącznie z mąki żytniej bez oprysków, bez nawozów i bez dotacji!
  • Wyłącznie na zakwasie bez dodatku drożdży
  • Większa przyswajalność mikroelementów
  • Obniżenie indeksu glikemicznego
  • Wielofazowa fermentacja zgodnie ze starą szkołą piekarstwa
  • Bez spulchniaczy, bez polepszaczy, bez przyspieszaczy, bez wypełniaczy, bez konserwantów, bez barwników i zaciemniaczy.

Więcej informacji na stronie piekarni www.nazakwasie.pl

UWAGA:

1. Jeżeli paczka opóźniła się o jeden dzień, klient otrzymuje zwrot za przesyłkę ponieważ towar jest nadal dobry do spożycia, jeżeli jest to dłuższy czas, zwracamy również za wypiek lub proponujemy nową wysyłkę.

2. Piekarnia próbowała wielu kurierów lecz JEDYNIE poczta gwarantuje zwrot gotówki za przesyłkę, przy niedostarczeniu przesyłki w 24h. Żaden inny kurier nie daje takiej możliwości.

chleb_na_zakwasie_metka_top

Według prawa UE uprawy ekologiczne mogą zostać opryskane tym i tamtym
(tutaj znajdziecie listę dozwolonych środków).

W naszych uprawach nie został użyty żaden z powyższych środków chemicznych, ani żaden inny.

Chleb KOCIEWSKI na zakwasie.

Masa netto: 600g.

Pieczywo 100% żytnie, wyłącznie na zakwasie, bez dodatku drożdży. Wytworzony w procesie wielofazowej fermentacji. Na życie z pola Wojciecha Cejrowskiego. O składzie prostym jak budowa cepa.

Składniki: woda źródlana, mąka żytnia typ 1150, sól morska, zakwas żytni.

Wartości odżywcze w 100g:

  • Energia: 203kcal / 848kJ
  • Białko: 5g
  • Węglowodany: 38g (w tym cukry: 3g, błonnik: 11g)
  • Tłuszcze: 1g (w tym nasycone: 0g)
  • Sód: 6mg; Magnez: 103mg; Wapń: 22mg;

Zamówienia na dany tydzień: do wtorku do 15:00 w Sklepie Kolonialnym
Wypiek i wysyłka kurierem 24h: w czwartek. Dostawa: w piątek.

Zakup  prosto z piekarni poprzez allegro.
Proszę kliknąć w  poniższy link , który przekieruje na stronę sprzedaży:
https://allegro.pl/uzytkownik/zCzasem?string=KOCIEWSKI

Chleb DLA ZAORANYCH na zakwasie.

Masa netto: 600g.

Pieczywo 100% żytnie, wyłącznie na zakwasie, bez dodatku drożdży. Wytworzony w procesie wielofazowej fermentacji. Na życie z pola Wojciecha Cejrowskiego. O składzie prostym jak budowa cepa.

Składniki: woda źródlana, mąka żytnia typ 1850otręby żytnie, sól morska, zakwas żytni.

Wartości odżywcze w 100g:

  • Energia: 203kcal / 848kJ
  • Białko: 5g
  • Węglowodany: 38g (w tym cukry: 3g, błonnik: 11g)
  • Tłuszcze: 1g (w tym nasycone: 0g)
  • Sód: 6mg; Magnez: 103mg; Wapń: 22mg;

Zamówienia na dany tydzień: do wtorku do 15:00 w Sklepie Kolonialnym.
Wypiek i wysyłka kurierem 24h: w czwartek. Dostawa: w piątek.

Zakup  prosto z piekarni poprzez allegro.
Proszę kliknąć w  poniższy link , który przekieruje na stronę sprzedaży:
https://allegro.pl/uzytkownik/zCzasem?string=DLA%20ZAORANYCH

Chleb na zakwasie na życie z pola Wojciecha Cejrowskiego